Lombo ao leite

Ingredientes:

1,5 kg de lombo (num pedaço só);

01 cebola média picada;

01 pimenta dedo de moça pequena bem picada;

02 dentes de alho bem picados;

02 colheres de tempero pronto;

01 limão tahiti;

01 litro de leite integral;

02 colheres de azeite;

Sal  o quanto baste;

01 colher de sopa de cheiro verde bem picadinho;

01 lata de abacaxi em caldas.

Preparo:  limpar o lombo, esfregar o tempero pronto e mergulhá-lo na marinada feita com a cebola, pimenta, alho, cheiro verde e deixar na geladeira  por pelo menos 3 horas (o ideal é de um dia para o outro).

         Num panela grande, frite bastante o lombo até dourar todos os lados.  Ao mesmo tempo coloque o leite para ferver. Depois de dourado o lombo, despeje a marinada na panela, cozinhe por cinco minutos e depois acrescente o leite quente. Coloque o leite devagar, pois poderá subir e derramar no fogão. Cozinhar por mais uma hora ou até sentir, com a ponta de um garfo, que ele está macio.

         Cortar o lombo em fatias finas com uma faca bem afiada ou, de preferência com uma faca elétrica, dispor sobre uma bandeja e enfeitar com pedaços do abacaxi (ou outra fruta a gosto).

Dica: frite bacon cortado em pedacinhos, até dourar. Coe o que restou (ou parte) na panela do lombo (ainda quente), acrescente o bacon, farinha de mandioca crua, até obter consistência de farofa. Coloque junto na bandeja.

Sérgio Lordello