Polenta recheada

Polenta recheada com carne moída  

Ingredientes:

         1,0     kg de fubá

         1,2     kg de carne moída

         400    g de mussarela

         2        tabletes de caldo de carne

         1        sache de molho de tomate (340 g)

         6        litros de água

         200    g de queijo parmesão ralado

         3        folhas de louro

         2        cebolas médias

         2        dentes de alho

                   orégano

                   sal à gosto

Preparo: 1) Refogue a cebola e o alho, bem picadinhos, com um pouco de azeite. Adicione a carne moída e mexa bastante, até separar os blocos de carne. Não esqueça de acrescentar umas duas colheres de vinagre. Vá mexendo até a água do fundo desaparecer, então acrescente o molho de tomate e duas medidas de água. Deixe cozinhar, acrescentando um pouco de orégano e as folhas de louro. Verifique o sal.

         2) Numa panela grande, coloque 5 litros de água, os tabletes de caldo de carne e deixe ferver. Antes que a água entre em fervura, pegue o restante dela (fria) e vá colocando o fubá e mexendo para o mesmo não empelotar. Vá despejando na panela e mexendo sem parar. Abaixe o fogo, pois pode espirrar a polenta. Deixe no fogo por 50 minutos, colocando antes o sal e sempre mexa até começar a se soltar do fundo.

         3) Numa forma grande despeje uma parte da polenta (até a metade da altura), forre com mussarela, uma camada da carne moída com molho, mais uma de polenta, mussarela, carne e, finalmente, polvilhe o queijo parmesão. Sirva imediatamente.

         As medidas são apenas uma referência, pois a quantidade de água citada é para uma polenta bem mole. Porção para 15 pessoas.