Caldinho de feijão

Ingredientes:

                   1 kg de feijão carioquinha (pode ser o preto);

                   3 gomos de linguiça calabresa;

                   2 gomos de paio;

                   1 cebola grande;

                   350 gr de bacon;

                   2 colheres de sopa de alho picado;

                   3 folhas de louro;

                   2 pimentas dedo de moça (vermelha)

                   1 maço de salsinha (ou cheiro verde).

Modo de fazer:

         Coloque o feijão de molho em água abundante por 6 horas. Leve a panela de pressão com as folhas de louro por até 25 minutos após iniciar o barulho da pressão. Reserve.

         Corte todos os outros ingredientes em pedaços pequenos, por exemplo, a calabresa em quatro no sentido longitudinal e depois como fosse fatiá-la bem finas. O alho e a pimenta: corte em pedaços bem pequenos.

         Numa panela grande frite o bacon, a calabresa, o paio. Depois acrescente a cebola e o alho até dourarem (descartar boa parte da gordura que sobrou do bacon), acrescente o feijão batido em liquidificador deixe cozinhar por 20 minutos, acrescente a pimenta e o cheiro verde (salsinha). Verifique o sal (a gosto).

         Sirva em pequenas canecas e deixe à disposição molho de pimenta e torresmos fritos na hora.

Sérgio Lordello