Escalopinho de mignon ao molho madeira

Ingredientes: 

       1,2   kg  de filé mignon cortados em bifes médios;

       200  g   de cogumelos em fatias;

       1           cubo de caldo de carne;

       300  ml de vinho tinto seco;

       3 colheres de sopa de Maizena;

       sal;

Preparo: 

      Tempere os filés à seu gosto (tenho um meu pronto com cebola, alho e sal) e deixe descansar por umas 2 horas. Numa frigideira quente, coloque os filés para fritar com pouco óleo e, a medida que for juntando água, escorra numa panela.

     Dissolva o caldo de carne na panela com a água, coloque uma colher de Maisena diluída em água fria na panela e ferva por 5 minutos, acrescente um copo do vinho e vá colocando mais amido para que o molho fique bem espesso. Vinho e amido. Perto do final acrescente o cogumelo e deixe por mais cinco minutos.

   Jogue o molho sobre os filés dispostos num refratário ou numa forma.

   Sirva com arroz branco e bom apetite.

Sérgio Lordello